江西两会｜人大代表：设立“江西小炒”统一品牌，让赣菜“走出去”

去年以来，随着“浙江特产是‘江西小炒’”等网络热梗传播，鲜辣咸香、好吃不贵的“江西小炒”火爆出圈。今年江西两会，江西省人大代表、分宜县委副书记、县长谢淘建议，设立“江西小炒”统一品牌，让赣菜更好地“走出去”。

他介绍，作为具有江西地域特色的餐饮品类，“江西小炒”在全省品牌推介、推动文化传播、满足人民群众饮食需求，以及提振消费等方面具有积极作用。对此，江西趁机大力实施赣菜“扬名”“创新”“出海”行动，并在杭州设置首个赣菜（杭州）中心，推动赣菜产业实现快速发展。

“据不完全统计，当前全国各地约有2万余家江西小炒店，市场需求旺盛。其中，仅分宜县在长三角的餐饮小店创业人员就有3万余人，餐饮店铺多达1万余家。”谢淘说，在打造“江西小炒”产业方面，分宜县进行了一些有益尝试和探索。

他提到，依托“八大碗、十小样”等自身美食资源禀赋，分宜县积极谋划在“十五五”期间打造“江西小炒”产业创业园，并在当地的电厂螺蛳特色景区建立“江西小炒•分宜味道”品牌中心，开展品牌培育、市场化运营和产品开发；同时，该县还建设“江西小炒”开发示范区、培训服务中心、创业孵化基地、订单式农产品供应基地、食材加工基地和食材仓储冷链中心等多个项目，推动形成“江西小炒”系列标准，提升“江西小炒”餐饮产业从业人员规模和餐饮服务质量，为分宜夜经济集聚人气，同时也助力“江西小炒”在全国出圈。

在总结分宜县成功经验的基础上，谢淘建议，为更好推动“江西小炒”产业扶优做强，在省级层面，应设立统一的“江西小炒”品牌，由省级相关部门牵头成立“江西小炒”行业协会，组织行业专家和企业代表制定“江西小炒”菜品制作标准、服务规范、质量安全标准等标准化体系，打造统一的品牌形象。

“可以考虑支持分宜‘江西小炒’产业创业园的培训服务中心建设成为省级餐饮人才培训基地，树立行业标杆。”他说，另外，可以积极鼓励校企合作，推动省内职业院校与“江西小炒”企业开展校企合作，建立产学研合作机制，比如设立“江西小炒”订单班，引导人才培养更好匹配市场需求。

他还建议，促进“江西小炒”与旅游、文化、电商等产业深度融合，比如将“江西小炒”文化融入旅游线路设计中，支持在旅游景区、商业综合体等地开设“江西小炒”旗舰餐厅，打造“美食+旅游”“美食+购物”等新业态，以及支持利用电商平台拓展“江西小炒”销售渠道，开展线上线下融合营销。